“Orhan tulum çıkar bir gün sirkede beklet…
Mangalda lokum oluyor lokum…
Dip not: Ünlü balık resturantlarda kılıç şiş diye satarlar kendilerini…. :)”
Turgut Özen
“Sevgili Orhan…
Turgut Özen beyin dediği güzel olur.
Bir başka alternatif, şiş olarak kes.
Zeytinyağı, soğan suyu (ince doğranmış iki adet soğanın suyunu sık, soğanları da karışıma at) defne yaprağı ve tane karabiber karışımında en az 6 saat beklet.
At mangala, aç rakıyı, yanına da üzerine İzmir tulumu rendelenmiş, sadece kırmızı soğan, rokadan oluşan halis sızma zeytinyağı ve limon soslu bir salata….
Beşiktaş şampiyon olmuş gibi keyif alırsın….”
Meriç Köyatası
Sadun Boro – Meriç Köyatası
Turgut Özen
