Mercimek, baklagiller familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir.
Aslında Lens cinsi içinde bulunan tüm türlerin az çok mercek şekilli ve yenilebilir tohumları topluca “mercimekler” olarak anılsa da (Lens culinaris), baklagiller ( Fabaceae) familyasında yer alan Lens cinsine dahil dört türden biridir.
İnsanoğlunun hayatında “Mercimeği fırına verme” işlemi çok daha büyük bir önem taşısa da ” Mercimeğin faydalar” şunlardır:
Mercimeğin Faydaları!
1 kg yeşil mercimek 1 kg ete eşdeğer besleyici özelliğe sahiptir.
Kalp ve damar sağlığını korur.
Vücuda zindelik ve enerji verir.
Gözler için faydalıdır.
Anne sütünü artırır.
Kan akışını hızlandırır.
Şeker hastalığının oluşumunu önler.
Bağışıklığı güçlendirir.
Kansızlığa iyi gelir, kan yapar.
Yorgunluğa iyi gelir.
Kolesterolü dengede tutar.
Kabızlığa iyi gelir.
Bağırsakların çalışma şeklini düzenler.
Mercimeği suda kaynatıp, suyunu içmek kas ağrılarına iyi gelir.
Çok fazla demir içeren gıdalardandır.
Bol miktarda protein içerir.
Sinir sistemini güçlendirir.
Hamilelikte bebeği ve anneyi besler.
Vücuttaki zararlı maddelerin dışarı atılmasını sağlar.
Kalp krizi riskini azaltır.
Yüksek tansiyonu düşürür.
Kanseri riskini en aza indirir.
Mercimeğin doğru şekilde pişirilmesi çok önemlidir. Aksi takdirde faydalarından yararlanamayız. Bunun için kırmızı ya da yeşil mercimek pişirilmeden önce soğuk su ile iyice yıkanmalıdır. Kırmızı mercimek doğrudan pişirilip çorbası yapılabilir. Bunun için 20 dakikalık bir süre yeterli olacaktır.
Yeşil mercimekte ise önceden haşlamak çok önemlidir. Örneğin 1 su bardağı mercimeği haşlamak için 3 su bardağı su gerekir. Ancak mercimeği soğuk suya değil kaynayan suya atmak besin değerlerinden yararlanmak için daha doğrudur. Bu şekilde 30 dakika haşlanan yeşil mercimeği yemeklerimizde afiyetle kullanabiliriz.
